是台東知名的特色水果
產季：第一次產期8～10月（中秋）；第二次產期12～3月（春節）。
※是後熟性水果，越軟越甜，尚未熟軟千萬不要放冰箱，否則造成啞果，就再也不會變軟了。

如何挑選：
1. 果型端正而圓潤
先看果型外觀，挑選圓潤完整者為佳，不要有缺口或凹陷
2. 鱗目距離均勻
鱗目間的距離都必須均勻，若過於擁擠，代表甜度及水分都較低。
大目釋迦－果紋深：大目釋迦表面一顆顆突起的鱗目越大、紋路越深，表示果肉厚實、熟度足而口感甜；
而鱗目間的顏色，呈現鵝黃色者熟度較高，果肉會更厚實好吃！
3. 表皮綠中帶黃
顏色過綠的釋迦熟度不足、甜度較低。另外果皮上帶有白色果粉者新鮮度較佳。
4. 越重甜度越高
相同大小的釋迦拿在手中，越沉的代表水度足、甜度高。
5. 果實微硬 7 分熟
釋迦是後熟性的水果，越放會越軟越甜，但如果過熟吃起來就會有發酵的酒味，建議以7～8分熟的果實為佳！用手輕輕按壓，硬實一點的較能存放。
熟度足的大目釋迦，用手指輕壓麟目，觸覺微軟即可。

釋迦保存注意事項
1.還沒變軟前千萬不能放冰箱。
2.釋迦多在八分熟時採收，避免過熟變軟。
3.到貨後第二~三天，請以手指碰觸釋迦底部，變軟後才可食用冷藏，愈冰甜度也愈明顯

催熟方式
在表皮上灑些水，再用報紙或布包裹即可催熟；或是放入米甕或是冰箱上面、熱水壺旁等溫度較高處，
只要1～2天即可熟化。建議催熟時單獨存放，避免造成其他蔬果爛掉的現像。

營養5大功效
有豐富的維生素C、維生素B、葉酸、膳食纖維與礦物質鉀、鈣、鎂等，可以有效的幫助降低心血管疾病、維持腸道暢通，解決便秘的困擾，還能促進新陳代謝，其中維生素C含量是檸檬的2.9倍，對於抗氧化、美顏、增強免疫力有著不錯的功效。
1.助腸胃消化道順暢：裡頭的膳食纖維能促進腸胃蠕動，解決腸胃不順、脹氣、便秘等症狀。
2.助新陳代謝：裡頭的維生素B能促進新陳代謝，修復組織。
3.降低心血管疾病風險：屬於高鉀食物，能調節血壓，減低心血管疾病發生率。
4.胎兒的重要營養素：孕婦懷孕初期需補充葉酸，有助於胎兒神經系統的健康與發育，內即含有足夠的葉酸。
5.增強免疫力與美顏：含有大量的維生素C，比檸檬還高，僅次於紅心芭樂，有助於抗氧化、抗發炎、增強免疫力，適量食用更是美顏聖品。

雖然營養價值高，但因為糖分和含鉀量也高，因此以下3種人不宜多吃。
1.糖尿病患：因為糖分豐富，因此有潛在糖尿病患者、糖尿病患應少量食用，避免吃過多造成血糖升高。
2.腎臟病患：為高鉀水果，腎臟病患者的鉀較難代謝，因此吃入過多會有心律不整、心肌無力等不良症狀。
3.體重過重者：熱量高，對於體重過重或有意減重的人，應該盡量少吃為宜。